江西豆制品特产，这些地道美味你都尝过吗？

你有没有发现，每次去江西朋友家做客，餐桌上总少不了一两道豆制品做的菜？要么是凉拌的茶干，要么是腐竹烧肉，要么是千张卷。说实话，江西的豆制品特产真的是一绝，不光种类多，味道也各有千秋。今天我就跟你好好唠唠，江西那些值得尝的豆制品，顺便说说怎么挑、怎么吃，让你下次去江西或者网购的时候不踩雷。

九江茶干，越嚼越香的小零嘴

说到江西豆制品特产，第一个要提的就是九江茶干。你可能在超市见过那种真空包装的豆腐干，但九江茶干跟它们完全不是一回事。正宗的九江茶干，是用本地黄豆和传统工艺做的，压得特别实，切面能看到细密的小孔。咬一口，韧劲十足，越嚼越香，而且带着一股淡淡的茶香——没错，它名字里的“茶”字，是因为以前人们喝茶时喜欢配着它当茶点。我跟你讲，买九江茶干一定要找那种手工制作的，包装袋上写着“传统卤制”的。吃的时候切成薄片，淋点香油和醋，撒点葱花，那味道绝了。你要是喜欢辣，就加点辣椒油，配啤酒或者当零食都行。

高安腐竹，炖汤炒菜百搭王

腐竹大家都不陌生吧？但江西高安产的腐竹，品质真的不一样。高安腐竹是江西豆制品特产里的老字号了，用的是本地优质黄豆，做出来的腐竹皮薄、筋道、久煮不烂。你可能遇到过这种情况：买的腐竹一煮就糊成一团，或者有股怪味。但高安腐竹就不会，它泡发以后很有弹性，炖排骨汤、做凉拌、炒菜都特别吸味。这里有个小窍门：泡腐竹最好用温水，加点盐，泡出来的腐竹又软又均匀。千万别用热水烫，那样外烂内硬，口感差很多。

铅山千张，薄如蝉翼的豆皮经典

铅山千张是江西上饶铅山县的特产，你可能在其他地方也吃过千张（豆腐皮），但铅山的千张薄得能透光。当地人叫它“千张皮”，做菜的时候喜欢把它切成细丝，凉拌或者煮汤。我跟你讲，铅山千张最大的特点就是柔韧，不会一扯就断。买的时候注意看颜色，自然淡黄色的最好，太白或者太黄的可能加了东西。最简单吃法就是焯水后拌上生抽、醋、蒜末和辣椒，清爽开胃。你要是去铅山玩，一定要试试当地的千张包肉，那叫一个鲜。

这些江西豆制品特产，你还能怎么吃？

除了上面说的，江西还有很多豆制品，比如南丰的油豆腐（炸得金黄酥脆，炖肉一绝）、南昌的豆泡（塞肉或者炒青菜都香）、景德镇的碱水粑（虽然主要是米做的，但也会加豆粉）。其实啊，不管你买到哪种江西豆制品特产，最简单的检验方法就是：先尝原味。好的豆制品入口应该有豆香，没有酸味或苦味，口感扎实。买回家以后，如果一次吃不完，干货类要密封放在阴凉处，湿的比如豆腐干要冷藏，最好三天内吃完。

说了这么多，其实就是想告诉你：江西的豆制品特产真不是吹的，每一口都带着当地人的手艺和心意。下次去江西玩，别光惦记着米粉和瓦罐汤，多买点豆制品回来尝尝。要是网购，记得认准产地和传统工艺，别买那种添加剂一堆的。好了，今天的分享就到这，希望你能找到自己喜欢的味道！