南昌瓦罐汤排名，老饕私藏的几家店

说到南昌，外地朋友第一反应可能是拌粉，但咱们本地人心里头，瓦罐汤才是真正的灵魂。我跟你讲，早上如果不喝一盅热乎乎的瓦罐汤，感觉这一天都没开始。可是问题来了，南昌瓦罐汤店多如牛毛，到底哪家好？各种网上排行榜靠谱吗？作为一个在这喝了二十多年汤的老南昌，我踩过不少雷，也挖到过神仙店。今天就不藏着掖着了，把我心里的南昌瓦罐汤排名直接摊开给你看。

老字号里，谁还在坚守初心？

一说瓦罐汤，很多人先想到绳金塔那边的老店。我小时候，绳金塔那一片都是喝汤的地方，现在虽然商业化了，但有两家我一直认。一个是“老左瓦罐汤”，开了快三十年了，他家招牌是墨鱼汤，汤色清澈，墨鱼味很正，不像有些店拿味精糊弄人。另一个是“周真真”，他家特点是汤底厚重，尤其是排骨莲藕汤，莲藕炖得粉糯，筷子一夹就断。不过我得实话实说，现在老字号也分店多了，质量有参差，最好去总店喝。

巷子里的隐藏王者，你绝对想不到

你要是只盯着大马路上的店，那可就错过太多了。真正的高手都在巷子里。比如羊子巷有一家没招牌的小店，老板是个六十多岁的大爷，每天只煨一百盅，去晚了就没了。他家的肉饼汤，肉饼是手工剁的，比机器绞的香一百倍，汤面上浮着一层金黄的油，喝一口就知道什么叫“鲜”。还有建德观附近一家叫“老万”的，他家主打鸽子汤，用瓦罐煨足四个小时，骨头都酥了。这些店网上一搜排名不一定靠前，但在我们老饕圈里，那是绝对的“白月光”。

外地人常去的网红店，到底值不值？

现在年轻人喜欢打卡，像“老三样”、“味福记”这些网红店，装修好看，瓦罐汤端上来拍照片不错。但你要让我说真心话，味道嘛，中规中矩，不算差，但也没有惊艳。他们的问题在于标准化太严重，汤底统一配送，少了些手作的烟火气。如果你时间紧、想一次多吃几种小吃，去这些店也行，但专程为了喝瓦罐汤去，我不推荐。咱们喝汤，喝的就是那份慢火细煨的耐心，网红店往往缺这个。

我自己的排名，做个参考就好

说了这么多，我也斗胆给个南昌瓦罐汤排名吧，纯属个人口味，你别较真。第一梯队：老左瓦罐汤（绳金塔总店）、巷子大爷肉饼汤（羊子巷）、老万鸽子汤（建德观）。第二梯队：周真真（总店）、民间瓦罐煨汤（红谷滩店）。第三梯队：老三样、味福记等网红店。当然，每个人口味不同，我有个朋友就特别爱喝“煌上煌”的瓦罐汤，虽然我觉得一般。所以最好的办法，还是你自己去尝，跟着本地大爷大妈排队准没错。

不管排名怎么变，喝汤的时候记住一句话：好的瓦罐汤，端上来先别急着喝，用勺子轻轻拨开表面的油，然后闻那股混合着肉香和药材香的气味，再小口抿，让汤在舌头上停两秒。这才是南昌人喝汤的仪式感。希望你来南昌玩的时候，能用上这份南昌瓦罐汤排名，喝到一碗真正熨帖的汤。要是发现什么更好的店，也欢迎来告诉我，咱们互相种草。